niedziela, 26 czerwca 2016

CIEKAWOSTKI/ CZEKOLADOWY SMAK

Dzisiaj znowu będzie o zamiennikach. Chciałam napisać coś innego, ale póki co nie mam czasu (praktyki, praca, obrona licencjacka). Jeśli jesteście ciekawi, czym można zastąpić słodzone kakao czytajcie dalej.


Karob, czyli mączka chleba świętojańskiego smakiem i zapachem przypomina kakao, ale nie posiada zawartej w nim kofeiny oraz teobrominy. Ponadto mączka ta bogata jest w wapń (kwas szczawiowy obecny w kakao blokuje prawidłowe wchłanianie Ca), potas, magnez, sód, fosfor, witaminę A oraz witaminy z grupy B.  Dodatkowo karob jest mniej kaloryczny niż kakao, posiada niższą zawartość tłuszczu (aż siedmiokrotnie!), a co najważniejsze ma naturalnie słodki smak!



/ źródła: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17852490
http://stressfree.pl/karob-zdrowy-zamiennik-czekolady/

czwartek, 23 czerwca 2016

CZYM ZAMIENIĆ BIAŁĄ ŚMIEĆ, CZYLI CUKIER?

Dzisiaj przychodzę do Was z postem, który wcześniej zapowiedziałam. Jeśli jesteście ciekawi, co można (a nawet lepiej) stosować zamiast białego cukru uzyskiwanego z buraków cukrowych, to serdecznie zapraszam do lektury!

czyli cukier brzozowy, jest świetnym zamiennikiem białego cukru, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie stymuluje wydzielania insuliny (z tego względu jest polecany cukrzykom). W dodatku zwiększa przyswajanie wapnia przez kości, stabilizuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu i nie powoduje próchnicy. Jego smak jest zbliżony do zwykłego cukru.

nie podnosi poziomu cukru we krwi, nie uczestniczy w odkładaniu się tkanki tłuszczowej, redukuje ciśnienie tętnicze, działa antybakteryjnie, jest kilkadziesiąt razy słodsza od zwykłego cukru. Niestety ma charakterystyczny posmak, który nie wszystkim przypada do gustu.

jest wydalany z organizmu w niezmienionej postaci, dzięki czemu nie wywołuje wzdęć; jego IG wynosi zero. Erytrol chroni organizm przed wolnymi rodnikami. Jest nieco mniej słodszy niż cukier spożywczy.

czyli błonnik z cykorii, jak to błonnik rozpuszczalny zmniejsza wchłanianie glukozy, zwiększa lepkość treści pokarmowej, wiąże kwasy żółciowe i cholesterol, zapobiega rozwojowi miażdżycy i chorób układu krążenia oraz cukrzycy. Stymuluje wzrost dobrych bakterii, a dzięki temu zaliczana jest do prebiotyków. Tak, jak erytrol jest mniej słodsza od białego cukru.

 zawiera witaminy i minerały, których cukier w procesie rafinowania zostaje pozbawiony. Jest bogata w żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, witaminę B6. Jest słodsza od od cukru.

pozyskiwany jest z trzciny cukrowej, posiada śladowe ilości składników mineralnych, takich jak: żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas. Ma odrobinę karmelowy posmak.

produkowany jest z soku palmy kokosowej i podobnie jak ksylitol i stewia ma niski indeks glikemiczny. Jest źródłem magnezu, potasu, cynku, żelaza, a także witamin grupy B. W smaku przypomina karmel.
pozyskiwany jest z soku z palmy kokosowej; posiada niski IG. Smak: głęboki i karmelowy.
tak samo jak ksylitol, stewia, cukier i syrop kokosowy nie podnosi poziomu cukru we krwi. Zawiera sporą ilość witamin z grupy B. Charakteryzuje się lekki posmakiem toffi i karmelu.
składa się przede wszystkim z fruktozy, gdy nasz cukier to sacharoza, czyli fruktoza i glukoza. Posiada niski IG, a jego smak jest uzależniony od koloru nektaru: jasny ma neutralny smak, bursztynowy ma słodszy, karmelowy, a ciemny jest intensywnie karmelowy.

 to zagęszczony sok z buraków cukrowych, który bogaty jest w łatwo przyswajalne żelazo, betacyjany (mają właściwości antynowotworowe) oraz kwas foliowy (zalecany podczas ciąży).


A Wy czego używacie do słodzenia?



/ źródła: poradnikzdrowie.pl   fit.pl   stewia.zielniczek.pl   sante.pl   drpelc.pl   wikipedia.pl   wiedza zdobyta w trakcie studiów na kierunku: dietetyka

środa, 15 czerwca 2016

RADA DIETETYKA #1



Jeżeli wybieracie się w czwartek do Multikina i chcecie trochę oszczędzić pieniędzy, kupujecie trzy opakowania Kinder Bueno i cieszycie się zniżką na bilet (wtedy płacicie jedynie 12 złotych). Jednak później coś z tymi batonami trzeba zrobić. Moja rada jest następująca: lepiej zjeść trzy batony na raz niż rozdzielać na poszczególne dni. Dlaczego? Ponieważ będziecie wtedy płakać tylko jeden raz, a nie trzy!



Niniejszy post jest lekko ironiczny.

sobota, 11 czerwca 2016

CZY WARTO?/ SAM SOK GREJPFRUT

Od kiedy zaczęłam pracę w sklepie z ekologiczną i zdrową żywnością mam więcej możliwości i motywacji do racjonalnego odżywiania. (Jeżeli interesuje Was, gdzie dokładnie pracuję, to zapraszam na Amani)


Marka SAM SOK oferuje soki wyprodukowane bezpośrednio z owoców. Sok wyciśnięty jest w jednym cyklu tłoczenia, a po pasteryzacji od razu zamknięty w butelkę. Ponadto owoce, z których powstaje są uprawiane metodą ekologiczną, co jest potwierdzone unijnym certyfikatem zgodności.

Cena w sklepie Amani: 4,99 zł/ 250ml

Smak soku jest niemal identyczny ze smakiem świeżego, dopiero ukrojonego grejpfruta! Wynika to z faktu, że do soku nie jest dodany cukier, woda, żadne aromaty, ani konserwanty! Więc jeśli jesteś świadomym konsumentem, starasz się sprawdzać produkt zanim włożysz go do koszyka, to mogę Ci z czystym sumieniem polecić firmę SAM SOK.

wtorek, 7 czerwca 2016

CIEKAWOSTKI/ TYP MĄKI

Jeżeli, gdy jesteś w sklepie na dziale z mąkami na widok dużych liczb stojących przy wyrazie typ oblały Cię zimne poty, to tym postem postaram się zniwelować lęk przed wybraniem odpowiedniej mąki!


Wybór mąki nie jest taki trudny, jakim się wydaje być. Istnieją mąki o typie 400, 450, 500, 550, 650, 750, 1400, 1850, 2000 oraz 3000. A co oznacza typ? Otóż im wyższy typ, tym mąka ma ciemniejszą barwę, większą zawartość substancji mineralnych ( tzw. popiołu) oraz jest mniej przemielona. Wiąże się to z faktem, iż niższym typem oznaczone są mąki, które uzyskuje się głównie z bielma ziarna, a większym te, które oprócz bielma posiadają również okrywy owocowo-nasienne. Natomiast liczba to nic innego, jak zawartość składników mineralnych pomnożona przez 1000. Na przykład: zawartość popiołu w mące typu 750 to 0,75%.

piątek, 3 czerwca 2016

DANIE DNIA/ MAKARON Z CUKINIĄ

Sezon na cukinie już tuż tuż, dlatego już teraz należy zbierać godne poświęcenia czasu przepisy!


  •  1 cukinia
  • 100 g. makaronu fettuccine
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 3 łyżki sosu sojowego
  • odrobina oleju
  • sól, papryka słodka, chilli


Obraną cukinię należy pokroić w cienkie paski (najłatwiej będzie to zrobić obieraczką do ziemniaków). Czosnek posiekać. Na rozgrzany olej wrzucić cukinię, a gdy trochę zmięknie dodać czosnek oraz przyprawy. Na sam koniec skropić wszystko sosem sojowym. Makaron ugotować i wymieszać z cukinią. Voila!