wtorek, 25 kwietnia 2017

PASTRAMI- CO TO JEST?


Przeleciała Wam kiedyś przez uszy nazwa pastrami? Pastrami to długo marynowany i wędzony mostek wołowy. Aby otrzymać pastrami mięso pekluje się w mieszance ziół, przypraw, cukru oraz soli (ogólnodostępnej i peklującej), następnie odsala się je, osusza, naciera kolejną dawką przypraw i tak przygotowany mostek poddaje się wędzeniu. Badum tss.

Wiedzieliście czym jest pastrami? Próbowaliście?

https://www.pastramideli.pl/nasze-pastrami/ 
photo: google.pl

sobota, 15 kwietnia 2017

CIEKAWOSTKA: ORZESZKI ZIEMNE


W poprzednim poście o alergenach załączyłam schemat obrazujący czynniki alergenne. Zwróciliście uwagę, że zostały tam oddzielnie wymienione orzechy i orzeszki ziemne? Zastanawialiście się, dlaczego zostały wyodrębnione orzeszki arachidowe? To nie był przypadek. Otóż orzeszki arachidowe nie należą do orzechów! Należą one do rodziny bobowatych, co upraszczając znaczy, że są one roślinami strączkowymi! Pamiętajcie o tym i nie popełnijcie nigdy faux pass.

/ wiedza zdobyta na kierunku: dietetyka
photos: google.pl

wtorek, 11 kwietnia 2017

DLACZEGO WOŁOWINA MOŻE WYWOŁYWAĆ REAKCJE ALERGICZNE?

Alergie pokarmowe są zespołem powtarzalnych objawów występujących po spożyciu pokarmu, które u zdrowych ludzi nie występują. Za wystąpienie alergii odpowiedzialne są immunoglobuliny E, (IgE) skierowane przeciwko konkretnemu składnikowi pokarmu. Wyróżniamy osiem największych alergenów, które przedstawiłam na schemacie. Ciemnym kolorem zaznaczone są składniki najbardziej uczulające.



Jak widzicie nie ma tu mięsa, ani tym bardziej wołowiny, dlaczego w takim razie wołowina może wywoływać reakcje alergiczne? Ponieważ wołowina ma podobną budowę chemiczną jak mleko! Organizm niektórych osób, które posiadają alergię na mleko, a właściwie na białka mleka krowiego, wychwytuje białka wołowiny, jako proteiny mleka, co wywołuje reakcje alergiczne. Dlatego spożywanie wołowiny przy posiadaniu alergii na mleko powinno być ostrożne i kontrolowane, ponieważ nie wiadomo, jak organizm zareaguje.


/ wiedza zdobyta na kierunku: dietetyka
http://alergie.mp.pl/chorobyalergiczne/choroby/57574,alergia-pokarmowa

niedziela, 2 kwietnia 2017

DLACZEGO POWINNO SIĘ UNIKAĆ OWOCÓW Z DODATKIEM DWUTLENKU SIARKI?


Dwutlenek siarki (E220) należy do chemicznych środków konserwujących stosowanych w małych dawkach i w Polsce jest dozwolony jako konserwant. Jest to bezbarwny gaz, rozpuszczalny w wodzie, który skutecznie działa na bakterie i pleśnie, choć słabiej na drożdże. W przemyśle spożywczym jest używany m.in. jako konserwant suszonych owoców. Pomimo pozytywnego działania na bakterie i pleśnie, to gaz ten może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego oraz reakcje alergiczne. A długotrwałe przyjmowanie produktów z dwutlenkiem siarki (nawet w małych dawkach!) obniża odporność organizmu. Wniosek jest jeden: kupujmy owoce niesiarkowane.

/ wiedza zdobyta na kierunku: dietetyka
photos: google.pl