środa, 30 marca 2016

MAKROSKŁADNIKI/ MAGNEZ

Magnez jest jednym z makroelementów niezbędnym do prawidłowego rozwoju, dlatego powinniśmy dostarczać do organizmu odpowiednie dawki (poniżej przedstawiam Wam tabelę zapotrzebowania).

A jaką rolę pełni magnez w organizmie?
    / uczestniczy w prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego

    / bierze udział w przemianach węglowodanów, białek i tłuszczy

    /łagodzi objawy napięcia nerwowego, migreny, astmy, osteoporozy

    wzmaga reakcje obronne
    / wpływa na układ sercowo-naczyniowy oraz wspomaga jego leczenie

    / poprawia pamięć i uczestniczy w procesach zapamiętywania

    /obniża ciśnienie krwi


    / obniża poziom cholesterolu

poniedziałek, 28 marca 2016

JAK PRZYSPIESZYĆ METABOLIZM?

Większość z nas po posiłku czuje się ciężko (zwłaszcza po wielkanocnym śniadaniu), a uczucie pełności towarzyszy nam jeszcze przez długi czas. Związane jest to ze zwolnionym metabolizmem, jak więc go przyspieszyć? Przestawiam 12 produktów, które przyspieszają metabolizm.


1/ Łosoś- tłuszcze w nim zawarte pobudzają enzymy rozkładające złogi tłuszczu w tkankach podskórnych, ale i w naczyniach krwionośnych.2/ Jaja zawierają cysteinę, która przyspiesza metabolizm i usuwanie toksyn.
3/ Chude mięso w swoim składzie zawiera białko łatwo przyswajalne, na strawienie którego organizm potrzebuje dwa razy więcej energii w stosunku do węglowodanów.


4/ Brokuły są bogate w witaminę B2, która stymuluje metabolizm. Ponadto dostarczają organizmowi mniej energii niż organizm zużywa na ich strawienie.5/ Kiszona kapusta zawiera ogromne ilości błonnika.

6/ Kminek ma działanie rozkurczające jelita.
.


7/ Biała fasola zawiera cynk, który normalizuje metabolizm węglowodanów. Fasola również reguluje metabolizm soli.8/ Płatki owsiane- posiadają błonnik stymulujący pracę jelit.
9/ Woda. Dziennie należy wypijać 1,5-2,5 litra wody. Po wypiciu 0,5 l. wody metabolizm przyspiesza o 30%!



10/ Czarna kawa- Badania wskazują, że po jej wypiciu kobiety spaliły o 50 kalorii więcej niż kobiety, które jej nie wypiły.11/ Kefir w swoim składzie posiada żywe kultury bakterii, które regulują trawienie, usprawniają perystaltykę jelit oraz zapobiegają zaparciom.
12/ Grejpfrut poprawia pracę żołądka i jelit, usprawnia i przyspiesza przemianę materii.

piątek, 25 marca 2016

DZIWNE DIETY/ ALKOREKSJA

Nasze społeczeństwo ma tendencję do stosowania się do ogólnodostępnych diet. Diety takie nie są tworzone pod poszczególne jednostki, a co więcej nie biorą pod uwagę niepożądanych skutków. Jedną z takich diet jest alkoreksja.

Alkoreksja nie jest właściwie dietą, a zaburzeniem związanym z odżywianiem. To połączenie nadużywania alkoholu z głodzeniem się, bądź naprzemiennym objadaniem się i wymiotowaniem. Osoby, stosujące tę zasadę, potrafią nie jeść nic przez cały dzień, jedynie po to, aby móc wieczorem całodzienne zapotrzebowanie energetyczne uzupełnić kaloriami zawartymi w alkoholu. Wśród alkorektyków są przede wszystkim studenci nadużywający alkoholu oraz zwykłe kobiety.  

środa, 23 marca 2016

MOTYWACJA/ FILM: NIE MA TEGO ZŁEGO

Z pewnością macie takie dni, podczas których zastanawiacie się, czy warto wciąż trwać przy swoim. Czy oby na pewno kolejny trening w tym tygodniu to dobry pomysł, skoro znajomi chodzą na siłownię jedynie trzy razy w tygodniu? Czy warto jeść owoce, jeśli zawsze w każdym sklepie znajdziemy czekoladę? Moją dzisiejszą motywacją do trwania w swoich postanowieniach będzie film Nie ma tego złego.


Włączyłam go przypadkiem podczas poszukiwań jakieś dobrej komedii. To był odpowiedni moment na taki film! Leo, czyli główny bohater, jest idealnym przykładem osoby, którą warto naśladować. Jest uparty i nie rezygnuje, nawet podczas największych upadków. Potrafi pokonać swój strach tylko i wyłącznie po to, aby osiągnąć swój wymarzony cel. Film zdecydowanie przekazuje siłę i moc do walki (następnego dnia po obejrzeniu go, wykonałam solidny trening, pomimo ówczesnego braku energii), a jednocześnie pokazuje, że strach w starciu z naszym uporem nie ma szans! Polecam ten film każdemu, kto znajduje się dołku i nie potrafi się pozbierać, a przede wszystkim tym, którym brakuje motywacji (a lato czeka już za rogiem!).

poniedziałek, 21 marca 2016

DLACZEGO UNIKAMY GLUTENU?

Alergię na gluten ma stwierdzoną 1% ludzi (to jedna osoba na sto). Dlaczego więc większość populacji jest na diecie bezglutenowej? 
Alergia czy nietolerancja?
Alergia zależy od układu odpornościowego. Po zjedzeniu alergenu w ciągu dwóch godzin uaktywniają się przeciwciała i następuje reakcja obronna organizmu: wysypka, wymioty, świszczący oddech. W przypadku nietolerancji pokarmowej człowiek po prostu źle się czuje. Pojawia się ból brzucha, biegunka, zaparcia, zmęczenie.


Dlaczego ludzie unikają glutenu?
Ponieważ media zrobiły wielki szum wokół glutenu i jego złego wpływu na organizm. Bycie na diecie bezglutenowej stało się modne. Owszem, gluten może mieć zły wpływ na organizm (zwłaszcza przy celiakii i nieceliakalnej nietolerancji na gluten), może również wpływać na osoby bez alergii i nietolerancji (może powodować puchnięcie, zatwardzenie- wtedy jedynie pszenica nie powinna być w jadłospisie numerem jeden).
Dieta bezglutenowa.
Na diecie bezglutenowej się chudnie, racja. A wiecie dlaczego? Ponieważ razem z glutenem odstawia się sól, cukier i drożdże (obecne w pieczywie). Chleb bezglutenowy jest niesmaczny, więc jego też się nie je. Efekt? Kilogramy lecą w dół, ale czy to zdrowe żywienie? Otóż, żeby coś odstawić na zawsze, trzeba mieć poważny powód.


Czym zastąpić gluten?
Jeśli naprawdę masz alergię lub nie tolerujesz glutenu, zamiast makaronu sięgnij po ciemny czy dziki ryż, pieczywo zastąpią Ci warzywa strączkowe, tj. ciecierzyca, fasola, soja, soczewica, a zamiast kaszy jęczmiennej polecam komosę ryżową, kaszę jaglaną i grykę. Zwykłą mąkę typu 450, 550, 650, 750 zamień mąką ryżową, kukurydzianą, gryczaną lub kasztanową.

sobota, 19 marca 2016

DANIE DNIA/ ZUPA KREM Z CZOSNKU

Ostatnio zakochałam się w gotowaniu zup i wszelakich kremów. Jest to dobra alternatywa na zrobienie obiadu, kiedy jest brak czasu, a przede wszystkim pomysłu. Ponadto zupy powinno się jeść jak najczęściej. Wczoraj na moim stole zawitał po raz pierwszy krem z czosnku i muszę Wam powiedzieć, że wyszedł rewelacyjny (przynajmniej dla mnie, bo jestem czosnkowym i cebulowym potworem). Stwierdziłam, że nie mogę trzymać takiego przepisu w szufladzie, tylko muszę się nim podzielić ze światem (stąd ten post).

  • 1 główka czosnku
  • 1 cebula
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 litra bulionu warzywnego (ewentualnie drobiowego)
  • 1 łyżka oliwy/masła/oleju
  • pieprz, sól, bazylia

Cebulę, czosnek i ziemniaki obrać i oczyścić. W garnku podgrzać tłuszcz, w którym następnie należy smażyć pokrojoną w piórka (takie kawałki lepiej się blenduje) cebulę. Przyprawić. Dodać czosnek pokrojony w cienkie paski (jeśli ktoś ma praskę, to lepiej przecisnąć przez nią). Podsmażyć tak, aby nie przypalić (to nada gorzki posmak). Gdy czosnek się podsmaży, dodać ziemniaki pokrojone w małe kawałki (to również ułatwia miksowanie) i całość ponownie podsmażyć, następnie zalać bulionem i gotować. Później zmniejszyć ogień i gotować jeszcze kilka minut. Na koniec wszystko zmiksować, doprawić do smaku i ponownie doprowadzić do wrzenia. 
Można podawać ze startym żółtym serem/grzankami/prażonymi pestkami dyni.

wtorek, 15 marca 2016

CO ZROBIĆ, ABY DZIKA RÓŻA NIE STRACIŁA WARTOŚCI?

Dzika róża jest jednym z owoców należących do superfoods (jeśli jeszcze nie wiecie, co to jest superfoods,to odsyłam Was do tego posta), więc szkoda by było, gdyby podczas obróbki straciła swoje cenne wartości odżywcze, takie jak witaminę C, witaminy z grupy B, karotenoidy oraz witaminy A, E oraz K. Co zatem zrobić, aby straty nie nastąpiły?

1/ Suszenie:
Owoce rzekome dzikiej róży powinny być czyste, pozbawione ogonków i liści. Po przekrojeniu ich na pół, należy usunąć resztki kielicha kwiatowego. Owoce rozłożyć jedną warstwą na gazecie w suchym i zacienionym miejscu, pozostawiając odstępy między nimi. Suszenie może trwać do kilku tygodni, aż pseudoowoce będą kruche. Gdy osiągniemy ten poziom należy pozbawić je nasion i pozostałych włosków, skruszyć lub zmielić w młynku.
2/ Przechowywanie:
Wysuszone owoce trzeba umieścić w słoiku i przechowywać w suchym, zacienionym miejscu.

3/ Zbiory:
Owoce dzikiej róży zbieramy jesienią, gdy są one dojrzałe, czerwone i nie są jeszcze miękkie (przejrzały owoc może mieć o 40% mniejszą zawartość witaminy C, niż owoc zebrany w szczycie dojrzałości zbiorczej). Zbiory najlepiej przeprowadzić przed przymrozkami. 

piątek, 11 marca 2016

SUPERFOODS/ BAZYLIA

Niedawno zakupiłam swoją pierwszą książkę dietetyczną (teraz mogę śmiało nazwać się świadomym konsumentem)! Wybór padł na Superfoods, czyli żywność o wysokiej wartości odżywczej napisaną przez Beatę i Patrycję Cieślowską. Jestem bardzo z niej zadowolona, gdyż oprócz przydatnych informacji i przepisów zawiera cudowne zdjęcia!
Wiecie czym jest superfood? Jest to żywność cechująca się wysoką wartością zdrowotną. Produkty należące do tej grupy posiadają nie tylko doskonały aromat i smak, ale również witaminy, sole mineralne, antyoksydanty i dużą ilość innych związków biologicznie aktywnych. 
Dzisiaj przedstawię Wam właściwości bazylii (wybrałam ją, gdyż swój mały krzew bazylii dostałam na dzień kobiet i chętnie zgłębię wiedzę na jej temat).


1/ Składniki czynne bazylii wpływają dobrze na układ trawienny, ułatwiając trawienie spożywanych pokarmów (pobudzane jest wydzielanie soku żołądkowego, wspomagany apetyt oraz zwiększone przyswajanie składników odżywczych).

4/ Ponadto poznane są również właściwości hipoglikemizujące (obniżenie stężenia glukozy we krwi), hipolipemiczne (obniżenie stężenia lipidów we krwi), przeciwwymiotne oraz wzmacniające mięsień sercowy.
2/ Ekstrakty z bazylii wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne.

3/ Ziele bazylii posiada właściwości przeciwbiegunkowe!

5/ Bazylia wywiera identyczny wpływ na układ nerwowy jak melisa! Działa przeciwdepresyjnie, poprawia nastrój, zmniejsza bezsenność oraz ma właściwości przeciwgorączkowe.

wtorek, 8 marca 2016

IMBIR- JAKIE MA WŁAŚCIWOŚCI?

Dziś napiszę Wam parę słów na temat imbiru, który dzięki zawartym w nim gingerolom i szogaolom posiada bardzo pozytywne właściwości.
1/ Imbir usprawnia trawienie:
- pobudza wydzielanie śliny, soku żołądkowego
i żółci
- wzmaga perystaltykę jelit
- pobudza aktywność enzymów trawiennych


4/ Jego działanie przeciwwymiotne jest wykorzystywane w chorobie lokomocyjnej, morskiej, na wymioty po zabiegach oraz na wymioty kobiet ciężarnych.
2/ Posiada właściwości przeciwzapalne i przeciwwrzodowe.

3/ Jest stosowany w profilaktyce miażdżycy.



5/ U pacjentów z chorobą reumatyczną oraz dolegliwościami kostnymi i mięśniowymi przetwory z imbiru zmniejszają obrzęk i towarzyszący ból.

sobota, 5 marca 2016

E942- Z CZYM TO SIĘ JE?

Wiecie czym jest E942? To tlenek diazotu. Brzmi chemicznie i i nie wróży nic dobrego, prawda? 

1/ Tlenek diazotu jest dobrze rozpuszczalny w tłuszczach, tworzy pianę i dlatego jest wykorzystywany przy produkcji bitej 
śmietany w spray'u.

3/ Nadaje słodki smak (często zastępuje typowy cukier).
2/ Wypełnia również opakowania zawierające łatwo psujące się produkty (przedłuża ich przydatność).


4/ Spożyty lub wdychany w dużych ilościach wywołuje halucynacje erotyczne.

wtorek, 1 marca 2016

CIEKAWOSTKI/ PRZYGOTOWYWANIE RYB

1. Mięso ryb w temperaturze 30-60°C posiada największy ubytek wody, bo aż 20-40%- dlatego smażymy ryby krótko w wysokich temperaturach.

2. Smażenie ryb w oleju długo używanym powoduje straty lizyny o ponad 50%.
3. Po czterogodzinnym ogrzewaniu w 120°C białko makreli będzie miało 15% starty lizyny (oczywiście nikt tak długo nie przyrządza ryb, to jedynie dane doświadczalne, które mają pokazać, jak duże straty aminokwasów może ponieść białko ryby podczas długotrwałej obróbki).

Domyślacie się, dlaczego wspominam o lizynie? Gdyż jest to aminokwas, który nie może być syntetyzowany w organizmie, dlatego musi być dostarczany z dietą. Lizyna ma szereg właściwości (potrzebnych nam do prawidłowego funkcjonowania), które korzystnie wpływają na organizm, min. uczestniczy w odnowie tkanek, w procesach tworzenia się przeciwciał, ale również jest obecna przy wytwarzaniu hormonów, enzymów i przy budowie kolagenu. Podczas przygotowywania ryb pamiętajcie o tym, jakże ważnym aminokwasie!